Frantoio Ghiglione

Frantoio Ghiglione, im Jahr 1920 gegründet, befindet sich in Dolcedo, einem mittelalterlichen Dorf, 7 km von der Autobahnausfahrt "Imperia Ovest" entfernt.

Unser Tal ist bekannt für seine Olivenbäume und die hier angebauten Oliven werden "Taggiasca" genannt.

Das native Olivenöl extra, das aus der speziellen Olive gewonnen wird, ist süß, zart und säurefrei.

Unser Familienunternehmen wendet die Erfahrung von drei Generationen an und folgt jedem Schritt der Produktion: Ernten, Pressen (für die wir eine spezielle Methode namens "a freddo" verwenden), Verpackung und Lieferung nach Hause.

Unser oberstes Ziel ist es, ein Produkt von hoher Qualität zu liefern.

Sie sind herzlich eingeladen, uns zu jeder Zeit des Jahres zu besuchen.

Sie werden außer unserem berühmten Öl, typische Produkte unseres Tales finden.

Wir produzieren auch eine feine Linie von Kosmetika einschließlich Seifen, die unser Olivenöl als Hauptbestandteil haben.

Unsere große Geschenkauswahl kann auch maßgeschneidert für Ihre Anforderungen sein.

::- Produktionsmethode -::

Die Oliven, sobald sie gesammelt und so schnell wie möglich zur Mühle transportiert werden, durchlaufen eine Reihe von Verfahren, an deren Ende wir einen goldenen Ölfaden für unseren Tisch bereithalten. Der Transport von Steinfrüchten an Orten Brech muß durch gut belüfteten Körbe erfolgen, das Einsetzen von Schimmel und Gärung in den unteren Schichten der Last zu verhindern. Bevor mit der Extraktionsphase begonnen wird, werden die Oliven von den restlichen Blättern und Verunreinigungen getrennt, woraufhin die Oliven zum Pressen bereit sind.

In dieser ersten Phase werden die Oliven verstümmelt zusammen mit Kern, wodurch eine noch grobe Pulpe mit holzig-Fragmenten zu erhalten, die eine Entwässerungsfunktion erfüllen daher die so erhaltene Paste wird zu Kneten unterzieht, das heißt zu einer langsamen Durchmischung, um die Wasser-Emulsionen zu brechen, Öl und erhalten Sie eine Trennung zwischen Mostöl und Vegetationswasser. An diesem Punkt gehen wir zur eigentlichen Extraktionsphase über, die zur endgültigen Trennung der drei Bestandteile der Pasta führt: Trester, Vegetationswasser und Öl. Natürlich gibt es verschiedene Methoden, um das fertige Produkt zu erhalten, das als diskontinuierlich und kontinuierlich klassifiziert werden kann.

Die traditionellste diskontinuierliche Methode ist zweifellos die für mechanischen Druck; Pflanzenfaserscheiben fiscoli auf hebt den Teig des (jetzt synthetische Materialien mit der Hygiene zu gewährleisten) und stapelt alle unter einer Presse, die innerhalb von einer Stunde vor der ölig-Würze Öl Flüssigkeit entweichen kann. Der feste Teil, der nach dem Anhaften an den Fiscoli haften bleibt, ist der Trester; davon wird es bei weiteren Verfahren möglich sein, erneut Öl zu gewinnen, selbst wenn es von einer viel geringeren Qualität ist.

Unter den derzeit verwendeten kontinuierlichen Methoden erwähnen wir Zentrifugation, die das unterschiedliche spezifische Gewicht der einzelnen Komponenten ausnutzt, was zur Trennung des Öls vom festen Teil und vom Vegetationswasser führt.
Das Öl am Ende dieser Behandlungen erhaltene trübe und opalisierend, ist es erforderlich, eine Ruheperiode (Abdekantieren), während der die verschiedenen Fremdstoffe auf dem Boden absetzen, wonach es zum Umfüllen verläuft. Manchmal kann das Öl weiter gefiltert werden, um ein Produkt mit einer klaren und hellen Farbe zu erhalten, ohne jene pflanzlichen Partikel, die die normalen Prozesse der Ranzigkeit beschleunigen könnten.

An diesem Punkt haben wir endlich die verschiedenen Prozesse abgeschlossen und das sogenannte "neue Öl" ist bereit, auf dem Markt verteilt zu werden und die Aromen unserer Lebensmittel zu verbessern.